Resep Sayur Lodeh Kacang Panjang Praktis Dan Nikmat

Table of Contents

SejatinyaJomblo.com - Berbagai hidangan serba kacang panjang bisa dijadikan menu makan bersama keluarga. Sayur lodeh kacang panjang adalah pilihan yang sangat tepat untuk hidangan rumah tangga yang hangat, gurih, dan nikmat. Kuah santannya yang kaya rempah sangat pas dipadukan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti tempe goreng atau ikan asin.

Ilustrasi Sayur Kacang Panjang/Sejatinyajomblo.com/Magnific

Kacang panjang adalah bahan yang sangat fleksibel karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang sedikit manis. Selain dibuat sayur lodeh, kacang panjang sangat enak diolah dengan metode tumis yang cepat dan praktis untuk menu sehari-hari.

Berikut adalah resep klasik sayur lodeh kacang panjang yang gurih dan mudah dibuat:

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

1 ikat kacang panjang (sekitar 10-12 batang), potong-potong ukuran 4 cm

1 buah labu siam ukuran sedang, kupas dan potong korek api tebal

1 papan tempe (atau tahu), potong dadu

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 buah cabai hijau besar, iris bulat tebal

2 buah cabai merah besar, iris bulat tebal

500 ml santan encer

200 ml santan kental

Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

2 cm kencur (opsional, untuk aroma khas lodeh Jawa)

½ sdt terasi bakar/matang

Cara Membuat

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga matang dan aromanya keluar (tidak berbau langu).
2. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata. Masukkan tempe dan labu siam, aduk hingga bumbu merata.
3. Tuangkan santan encer. Didihkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga labu siam mulai agak empuk.
4. Masukkan potongan kacang panjang. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Kecilkan api, lalu tuangkan santan kental. Aduk perlahan secara terus-menerus hingga sayuran matang dan kuah mendidih kembali
6. Cicipi kuahnya. Sesuaikan rasa gurih dan manisnya. Jika sudah pas, matikan api dan taburi dengan bawang goreng jika suka.

Tips Tambahan:

Jika suka variasi tekstur, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti melinjo, daun so (daun melinjo), atau terong hijau.

Pastikan untuk terus mengaduk perlahan setelah santan kental masuk agar kuahnya tetap cantik dan tidak pecah.